Gimenez Mendez

Spoločnosť, ktorá ročne zo svojich 100 hektárov v južnom Uruguaji vyprodukuje viac ako 700 000 fliaš lahodného vína. Spoločnosť, ktorá vytvorila netradičné víno Enigma, v ktorom umne spája 15 rozličných druhov hrozna. Spoločnosť, ktorá svoje úsilie v pestovaní vína zameriava priamo na zahraničné odrody a ich vývoz. Reč je o uruguajskom vinárstve Gimenez Mendez.

V roku 1991 sa Luis Alberto Gimenez a jeho manželka Marta Mendez, skúsení vinohradníci, rozhodli vyrábať prémiové vína nielen pre domáci, ale aj medzinárodný trh. Manželia sa po štyridsiatich rokov vo vinárskom biznise totiž rozhodli, že konečne nastal čas dať vínu vlastné meno. Na to, aby sa ich vinohrady a samotné vinárstvo dostali na úroveň, na ktorej by začali produkovať víno jedinečnej chuti s nádychom medzinárodného štýlu, však bolo treba vyvinúť určité úsilie. Najprv bolo treba skrotiť národné uruguajské hrozno, Tannat. Luis a Marta ho nasadili na prvých 40 hektároch, za ním nasledovali známe aj menej známe odrody Arinarnoa (zmes Merlotu a Petit Verdotu), Torrontés, Cabernet Sauvignon a Shiraz. Dnes spoločnosť produkuje vína odrôd Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Torrontés, Taannat, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shyraz, Marcelán, Arinarnoa a Petit Verdot. A je jasné, že sa im podarilo dosiahnuť svoj cieľ, pretože spoločnosť Gimenez Mendez sa čoskoro stala jedným z popredných vývozcov uruguajských vín.

Vinárstvo sa nachádza v meste Canelones, 45 km severne od mesta Montevideo. Vinice sú umiestnené v štyroch rôznych regiónoch južne od Uruguaja: Las Brujas, Los Cerrillos, Canelon Grande a Montevideo. Najdôležitejší je, prirodzene, Las Brujas. Produkuje najlepšie hrozno a rodina tu vlastní 100 hektárov. Práve táto časť Uruguaja je mimoriadne vhodná na pestovanie vína – kvalita pôdy a podnebie i počasie prajú vinohradníkom a ich rastlinám. Stredomorská klíma ovplyvňovaná atlantickým vánkom s dlhými suchými obdobiami, keď vinič dozrieva do extrémnej chute a vône, je doplnená chladnejšími dňami vďaka osviežujúcim prúdom chladného vzduchu z Antarktídy s občasným dažďom. Našťastie pre Gimenez Mendez je šanca prehánok počas dozrievania veľmi nízka. Intenzita slnečného žiarenia je podobná Argentíne a Čile.

Vinárstvo vlastní a riadi rodina Gimenezovcov Mendezovcov. V súčasnosti na čele stoja traja majstri vinári, ktorí spolupracujú s medzinárodnými konzultantmi na tom, aby každá úroda, každé víno, každá fľaša obsahovali len to najkvalitnejšie.



Pri práci vo vinohrade sa každý vinič berie ako individuálna rastlina, ktorá potrebuje osobitnú starostlivosť, aby na nej vyrástli tie najlepšie plody. Na to, aby bolo možné venovať každej rastline určitý čas a poskytnúť starostlivosť priamo pre ňu, spoločnosť rozdelila svoje vinice do viacerých menších častí, ktoré sú týždenne sledované. Dôkladne sa monitorujú všetky vonkajšie faktory, ako sú pôda, živiny a vlhkosť a dôsledne sa merajú rastové výkony viniča ako hmotnosť, tvar a zloženie jednotlivých bobúľ hrozna. Tieto informácie spoločne s vinárskymi skúsenosťami umožnia vinohradníckym majstrom určiť najprirodzenejší spôsob starostlivosti o rastliny. Individuálna starostlivosť ušitá na mieru každej rastline má za výsledok dokonale zdravé a chuťovo vyvážené hrozná, so všetkými charakteristikami potrebnými pre špecifický štýl vína. Nečudo, že pod ich rukami priam kvitnú vína ako Alta Reserva Tannat, Alta Reserva Arinarnoa či Alta Reserva Cabernet Sauvignon.

Možno aj vďaka tejto výnimočnej starostlivosti sa im podarilo vytvoriť niečo nevídané, víno menom Enigma, ktoré sa zrodilo z kreativity tímu odborníkov. Je to jedinečná kombinácia ich najlepších sudov, v ktorom sa mieša pätnásť rozličných odrôd hrozna bez toho, aby stratili svoje individuálne charakteristiky. Tie najlepšie vlastnosti spolupracujú na vytvorení nezabudnuteľného uruguajského vína, ktoré v sebe spája to najlepšie, čo miestne vinohradníctvo ponúka.

Text: Nina Frisby, Foto: Gimenez Mendez