Jedlá a víno z Portugalska
Iný kraj, iný mrav. Portugalsko sa za posledné roky stalo vyhľadávaným cieľom turistov z celého sveta. Nie je to len kvôli prírodným krásam, ideálnym podmienkam kúpania, barokovej architektúre. Je to portugalská kuchyňa a vína. Vďaka svojej zemepisnej polohe má Portugalsko priaznivé podmienky k rybolovu a taktiež k pestovaniu rôznymch druhov ovocia a zeleniny. Charakteristickými potravinami Portugalska sú rajčiny, cibuľa, cesnak, olivy, olivový olej a vinič. I keď je portugalská kuchyňa ovplyvnená do značnej miery španielskou, má svoje vlastné špeciality.
Portugalci radi pripravujú polievky. Acorda a Alentejana sú typické polievky, ktorých základ tvorí chleba, koriander, vajcia a veľa cesnaku. Caldo verde je kapustová polievka s kúskami chourica a zemiakov. Sopa de pedra je zeleninová polievka s rôznymi druhmi mäsa. Asi najznámejšia je gaspacho, osviežujúca studená rajčinová polievka.
Výbornou portugalskou špecialitou je hovädzí jazyk podávaný s omáčkou z Madeiry. Ochutnať sa určite oplatí assado, pečené mladé prasiatko na ohni, figado /pečeň/ a lisabonské tripas, čiže držky. Avšak najvýznamnejšou súčasťou portugalskej kuchyne sú ryby. Najčastejšie sa môžete stretnúť s treskou naloženou v soli, s rôznymi úpravami tuniaka, sardiniek, homára a kreviet.
Ak máte radi dezerty, určite v Portugalsku ochutnajte bremesu, čili dezert. Vďaka maurskej tradícii tu dnes môžete ochutnať i rôzne druhy koláčov z mandlí a ovocia. Línguas de bispo miestni nazývajú biskupský chlebíček. Portugalsko ponúka aj fantastické syry z ovčieho a kozieho mlieka ako azeito a flamengo.
Prísť do Portugalska a neochutnať miestne vína by bol určite hriech. Portugalské vinohradníctvo sa opiera o približne 250 pôvodných odrôd. Táto kolekcia unikátnych odrôd dovoľuje vinárom rešpektovať tradície alebo intuitívne experimentovať. Výsledkom sú moderné vína vo všetkých štýloch. Ak sa práve nechystáte cestovať do tejto krajiny, vína si môžete kúpiť aj u nás.
Vinárstva Portugalska
História W & J Graham´s siaha do prvej polovice 19. storočia. V roku 1890 vinárstvo postavilo impozantnú pivnicu vo Vila Nova de Gaia s úchvatným výhľadom na Porto. Najlepšie vína pochádzajú z Quinta dos Malvedos, ktorú Graham´s kúpil v roku 1890. Graham´s je dôležitý obchodník s vínom nie len v oblasti, ale s vplyvným hlasom aj mimo krajiny. Je známy vo svete pre svoju kvalitu najmä ročníkových vín. V pivniciach zrejú vína od roku 1882. Od roku 1970 patrí Graham´s pod Symington Family Estates, ktorá vlastní vyše 1000 ha vinohradov v oblasti s postupným prechodom na organické pestovanie viniča. Paulovi Symingtonovi udelil časopis Decanter v roku 2012 titul Man of the Year. Graham´s bolo obľúbeným portským Sira Winstona Churchilla.
Blandy´s je najväčší producent prémiovej Madeiry. Bol založený Johnom Blandym v roku 1811 a dodnes je riadený jeho potomkami. Pôvodný názov - Madeira Wine Company bolo združením výrobcov a vývozcov vín z Madeiry. Vznikol v roku 1913. V súčasnosti ma najväčšie obchodné zastúpenie s Madeirou. Blandy´s patrí pod skupinu Symington.
Prečítajte si viac o vínach a portugalskom vinohradnístve na blogu wineplanet.sk.
